Prochaine livraison prévue de La Vallée de La Matapédia à Québec, en mars 2025.
Nous serons au Marché public de Rimouski le 8 février et le 8 mars.
Merci d'investir chez-nous!
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Prochaine livraison prévue de La Vallée de La Matapédia à Québec, en mars 2025.
Nous serons au Marché public de Rimouski le 8 février et le 8 mars.
Merci d'investir chez-nous!
Environ 2h20 minutes avec le temps de marinage
10 min
Facile
6
Ingrédients :
Liste ingrédients de la marinade:
- 4 ½ c.tb. de moutarde de Dijon
- 3 ½ c.tb. d’huile d’olive
- 1 ½ c. tb. de vinaigre balsamique ou vinaigre blanc
- 1 ½ c.tb. de thym séché
- 4 gousses d’ail haché
- 6 bavettes de Broutard des Appalaches
- 2 c.tb. de beurre
Sauce:
- 1 tasse d’oignon rouge
- 2 c. tb. de pâte de tomates
- ½ tasse de vin blanc (peut être substitué par du
bouillon de poulet ou du cognac)
- 2 tasses de sauce demi glace (préparée ou en
sachet) ou bouillon de poulet
Préparation :
Marinade :
- Mélanger les 5 premiers ingrédients. Faire un quadrillé sur les morceaux de bavette avec un couteau. Badigeonner les bavettes avec la marinade. Mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cuisson:
- Faire saisir les bavettes des 2 côtés à feu mi-vif, dans un poêlon en acier inoxydable si
possible, 1 minute de chaque côté. Il est important de ne pas trop faire cuire, car la
bavette est une pièce de viande qui se mange médium, saignante. Réserver
- Avant de servir, mettre au four à 375°F sur une grille qui sera déposée sur une plaque,
durant 5 à 8 minutes.
Sauce:
- Dans le même poêlon cuire l’oignon en brassant constamment pendant une minute. - - Ajouter la pâte de tomate, le vin et laisser réduire. Flamber si vous utilisez du cognac,
ajouter la sauce demi glace ou le bouillon de poulet. Ajouter le jus de cuisson des
bavettes à la sauce.
- Récupérer le liquide des bavettes et l’ajouter à la sauce.
- Vous pouvez également ajouter de la crème pour une sauce plus onctueuse, à la fin de la cuisson. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
Préparation : Environ 2h20 minutes avec le temps de marinage
Cuisson : 10 min
Niveau : Facile
Portions : 6
Ingrédients :
Liste ingrédients de la marinade:
- 4 ½ c.tb. de moutarde de Dijon
- 3 ½ c.tb. d’huile d’olive
- 1 ½ c. tb. de vinaigre balsamique ou vinaigre blanc
- 1 ½ c.tb. de thym séché
- 4 gousses d’ail haché
- 6 bavettes de Broutard des Appalaches
- 2 c.tb. de beurre
Sauce:
- 1 tasse d’oignon rouge
- 2 c. tb. de pâte de tomates
- ½ tasse de vin blanc (peut être substitué par du
bouillon de poulet ou du cognac)
- 2 tasses de sauce demi glace (préparée ou en
sachet) ou bouillon de poulet
Préparation :
Marinade :
- Mélanger les 5 premiers ingrédients. Faire un quadrillé sur les morceaux de bavette avec un couteau. Badigeonner les bavettes avec la marinade. Mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Cuisson:
- Faire saisir les bavettes des 2 côtés à feu mi-vif, dans un poêlon en acier inoxydable si
possible, 1 minute de chaque côté. Il est important de ne pas trop faire cuire, car la
bavette est une pièce de viande qui se mange médium, saignante. Réserver
- Avant de servir, mettre au four à 375°F sur une grille qui sera déposée sur une plaque,
durant 5 à 8 minutes.
Sauce:
- Dans le même poêlon cuire l’oignon en brassant constamment pendant une minute. - - Ajouter la pâte de tomate, le vin et laisser réduire. Flamber si vous utilisez du cognac,
ajouter la sauce demi glace ou le bouillon de poulet. Ajouter le jus de cuisson des
bavettes à la sauce.
- Récupérer le liquide des bavettes et l’ajouter à la sauce.
- Vous pouvez également ajouter de la crème pour une sauce plus onctueuse, à la fin de la cuisson. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
