Formations et implications:

Alain, dîplomé de l'ITA de La Pocatière en Zootechnologie et en Gestion Conseil de l'Entreprise Agricole.

Implications, président de la Fabrique d'Esprit-Saint et impliqué dans divers comités en lien avec le développement de la nouvelle vocation de l'église d'Esprit-Saint.

Nancy, dîplomée du Cégep de La Pocatière en Écologie Appliquée.

Implications, présidente des Saveurs du Bas St-Laurent et administratrice à la Chambre de Commerces et de l'Industries Rimouski-Neigette (2020-2021).

Lorsqu'il atteint un poids vivant d'environ 364 kilos (800 livres), il est transporté à l'Abattoir de Luceville, où il est abattu. Il est ensuite maturé en chambre froide durant une période d'environ quatorze jours. Pour enfin être valorisé directement à notre boucherie, mit sous vide, étiquetté et congelé rapidement.

Finalement, il est distribué 4 fois par année (mars, juin, septembre et décembre), dans des points de rencontre préétablis avec la clientèle, avec une remorque réfrigérée selon les normes du  Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ), ce qui permet de réduire au maximum les déplacements et par le fait même la génération de gaz à effet de serre généré par les déplacements. Les clients ont ainsi accès à de la viande de qualité supérieure tout au long de l'année, sans avoir à faire trop de réserves.

Notre produit est commercialisé sous vide et congelé. Il est possible d'obtenir une carcasse complète, une demi-carcasse, des paniers de différents formats ou d'acheter tout simplement à la pièce. Le produit sera livré directement chez le consommateur, lorsqu'il s'agit de carcasse ou de demi-carcasse, lorsque le client est dans notre secteur de livraison ou sinon à un point de chute le plus près de chez-lui où ils doivent venir chercher leur commande.

Nous voulons  avec la formule des paniers, donner la possibilité aux personnes qui possèdent que le congélateur du réfrigérateur, de consommer notre viande. Ces paniers sont livrés à nos clients 4 fois par année sans obligation de commander à chacune des livraisons. Cette façon leur permet d'avoir accès à de la viande de qualité tout au long de l'année et selon leur besoin.

Trois types de paniers sont disponibles à chacune des livraisons. Le panier d'été qui contient des coupes majoritairement adaptées à la cuisson sur le BBQ, le panier d'hiver qui contient des coupes pour la cuisson à l'intérieur et le panier réconfort, quant à lui, contient des coupes pour la cuisson au four (cuisson lente) ou pour la mijoteuse.

Une viande unique, produite en région, sons hormone de croissance. Les animaux sont nourris exclusivement avec des fourrages de qualité produits localement et au lait de leur mère jusqu'au sevrage.

Une viande naturelle, tendre, savoureuse et bonne pour votre santé. Le ratio oméga 6 / oméga 3 est équilibré, si on compare à ce que vous pouvez acheter dans les supermarchés. Préparée avec soin, dans notre centre de découpe ou nous prenons la peine de prendre un échantillon de chacune des bêtes pour les goûter afin de s'assurer que la viande est tendre et savoureuse. Chacun des paquets de viande brute, est identifié au numéro de la bête, afin de s'assurer de la traçabilité de la ferme à l'assiette. Tout ça est fait dans le but que vous ayez une viande de grande qualité.

Pour nos produits transformés, nous n'ajoutons aucun agent de conservation. C'est pour cette raison que tous nos produits sont congelés sous vide, afin de conserver la fraîcheur au maximum. Seuls les produits fumés transformés à La Fumerie de l'Est contiennent des agents de conservation.

Nos emballages sont récupérables, si votre municipalité récupère les sacs de plastique. Le papier pêche et la corde sont compostables. 

Allez commander pour enfin Goûter la différence!