Nous prenons les commandes de Broutard et de produits de l'érable pour la livraison de juin.

Faîtes-vite, les quantités sont limitées.

Livraisons de La Vallée de La Matapédia à Québec.

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À propos de nous

Formations et implications:

Alain, dîplomé de l'ITA de La Pocatière en Zootechnologie et en Gestion Conseil de l'Entreprise Agricole.

Implications, président de la Fabrique d'Esprit-Saint et impliqué dans divers comités en lien avec le développement de la nouvelle vocation de l'église d'Esprit-Saint.

Nancy, dîplomée du Cégep de La Pocatière en Écologie Appliquée.

Implications, présidente des Saveurs du Bas St-Laurent et administratrice à la Chambre de Commerces et de l'Industries Rimouski-Neigette (2020-2021).

Notre histoire

Tout a débuté avec Roger, le père d’Alain, qui est menuisier de profession. Natif d’Esprit-Saint, il caressait le rêve de devenir producteur agricole.  
 
En 1968, il acquiert un lot d'une superficie de 100 acres dont 10 acres de terres en friche et le reste en boisé. Ce lot était situé à proximité de la maison où il a grandi. 
 
En 1975, Roger y construit un chalet; c'est le premier bâtiment à être érigé sur le lot de la future entreprise agricole.
 
L’aventure agricole familiale a débuté en 1984 avec la construction d’un premier bâtiment d’élevage. Quelques bêtes ont été élevés à cet endroit. À ce moment, les intrants pour l’alimentation des animaux étaient entièrement achetés. D’année en année, l’entreprise a évolué, allant du défrichage à la construction de nouveaux bâtiments, à l’achat d’animaux, d’équipement, ainsi qu'à l'ajout de nouveaux lots. 
 
Dès son jeune âge, Alain passait ses étés sur la ferme de son grand-père Charles. Il a également pris part aux travaux de construction et de défrichage de l'entreprise de son père, avec les autres membres de la famille. C'est en 1989 qu'Alain fait son entrée à l'Institut de technologie agricole de La Pocatière (ITA), où il obtient un DEC en Zoothechnologie et en Gestion conseil. C'est durant sa dernière année à l'ITA qu'il fait la rencontre de Nancy.   
 
En 1992, Alain et son frère Francis créent Production F.A.T, une société en nom collectif. Ils achètent alors quelques animaux, qu'ils intègrent au troupeau de leur père. D'autres bâtiments sont construits et d'autres animaux sont achetés par la suite.  Après sa sortie de l'école, Alain  travaille dans une entreprise de production ovine, pour ensuite être embauché au Centre de services agricoles du MAPAQ à Amqui, où il y travaillera comme conseiller durant 15 ans. Nancy pour sa part termine son DEC en Écologie Appliquée. Elle travaillera par suite pour le Service Canadien de la Faune, sur la ZEC Casault et à la MRC de La Matapédia et la MRC de La Mitis. 
 
C'est en 1997 et 1999 que naissent respectivement Aurélie et Alexis, qui dès leur plus jeune âge se sont intéressés à la ferme et tout ce qui l'entourent(champs, animaux, forêt, chasse et pêche). Alain faisant le même travail que son père en partageant sa passion pour l'agriculture à nos enfants. Pratiquement toutes les fins de semaines et les vacances étaient passées sur la ferme, pour effectuer les différents travaux. 
 
Comme Alain passait une grande partie de son temps sur la ferme, les enfants ont demandé de venir nous installer à Esprit-Saint. C'est cette demande qui a fait prendre conscience à Nancy que c'était ce genre de vie qui était le mieux pour sa famille. Alain y croyait depuis longtemps, mais ce n'était pas l'avis de Nancy qui voulait que les enfants aient accès à plus d'activité et être à proximité de plus de services.  C'est donc en 2006 que le projet d'établissement agricole est mis en place avec la construction d'un bâtiment d'élevage froid puis, en 2007, la construction de la maison.  Durant tout ce temps, le projet de commercialisation commence à prendre forme dans la tête d'Alain et Nancy, car la production bovine n'est pas une production qui peut faire vivre une famille complète à petite échelle, surtout durant la période de la maladie de la vache folle. Il fallait se démarquer et faire en sorte de pouvoir avoir une plus value pour nos bêtes que nous voulions continuer d'élever comme le faisait Roger, soit en nourissant les animaux à l'herbe des pâturages et au foin récolté durant l'été, sans grains dans l'alimentation ni l'ajout d'hormones de croissance. 
 
En juin 2008, la famille quitte Amqui pour s'établir à Esprit-Saint. L'adaptation à la nouvelle vie se passe bien. Plusieurs défis sont difficiles à surmontés et nous nous rendons à l'évidence qu'il faudra se diversifier si nous voulons vivre de l'agriculture à temps plein. Le projet de commercialisation continue d'avancer.
 

C’est en janvier 2009 que Roger, Gertrude et Francis lèguent leurs parts de l’entreprise à Alain et Nancy. Ils deviennent alors officiellement les seuls sociétaires de l'entreprise.

 

Pendant ce temps, les projets n'arrêtent pas. Montage de plans d'affaires pour la construction d'un centre de découpe pour la commercialisation de nos bêtes. Ce centre est construit au printemps 2009 et la première livraison à nos clients a lieu en juin, alors que les broutards sont débités dans un autre centre de découpe à Cap St-Ignace.

 

En septembre, c'est le début des opérations dans notre centre de débitage. C'est aussi à cette période que nous remportons le Concours québécois en entreprenariat - volet transfert d'entreprise à l'échelle régionale.

 

L'aventure du Broutard des Appalaches est lancée et bien ancrée.

 

Depuis ce temps les projets n'arrêtent pas, obtention d'un quotas en acériculture en 2016 pour 3000 entailles, ce qui entraîne l'agrandissement et le réaménagement complet de la cabane à sucre, l'achat d'équipements, l'aménagement de l'érablière et installation de la tubulure pour débuter la production de sirop d'érable avec la Fédération au printemps 2018.

 

En mars 2020, Alexis commence à travailler à temps plein sur la ferme, après avoir terminé son DEP en Production animale et son DEP en mécanique agricole. Aurélie pour sa part aménage des pâturages intensifs sur les terres qu'elle a acquise avec son copain Alexandre au Lac-des-Aigles et s'occupera d'une grosse partie du troupeau tout l'été en changeant les vaches et leurs veaux de parcelle deux fois par jour,afin qu'ils aient accès à de l'herbe fraîche continuellement. Pâturage Lac-des-Aigles

 

Suivez-nous pour connaître le développement de nos futurs projets, car nous n'en resterons pas là, si nous voulons intégrer la relève rapidement. C'est donc une histoire à suivre.... 

Nos spécifications

Le Broutard des Appalaches se démarque par sa façon d'être produite et distribuée. Plus précisément nous produisons une carcasse d'environ 182 kilos (400 livres en quartier et plus). L'âge à l'abattage se situe entre 10 à 14 mois, ce qui nous garantie une tendreté et un goût unique.  Le Broutard est produit en bonne partie sous la mère. Ce qui signifie qu'il profite de sa naissance à environ 7 mois, du lait de sa mère et des luxurieux pâturages en saison estivale. Par la suite, il est sevré et nourri à volonté uniquement avec des fourrages de qualité qui ont été récolté durant l'été. Aucun grains, moulées et autres dérivés ne sont ajoutés à l'alimentation. De plus, aucune hormones de croissance n'est utilisées pour améliorer la croissance des Broutards.

 

C'est donc un boeuf fourragé, qui selon la littérature et une étude réalisée par l'UQAR, est meilleure pour votre santé.  Dans le meilleur des mondes, le ratio oméga 6 versus oméga 3, doit se situer entre 1 et 4. Selon l'étude réalisée sur plusieurs échantillons de notre viande, le ratio se situe entre 1,3 et 2 pour une moyenne de 1,6. Contrairement aux analyses faites sur du boeuf, du veau de lait ou de grain acheté en épicerie ou le ratio varie énormément soit de 3,1 à 64, pour une moyenne de 18,1. Une excellente nouvelle pour nous et les consommateurs qui se soucient de leur santé. 

 

Choisir le Broutard des Appalaches, c'est choisir une viande produite de façon respecteuse de l'environnement et du bien-être animal. Nos animaux sont libres de leurs mouvements et de leur déplacements tout au long de l'année. Ils sont généralement toujours à l'extérieur été comme hiver. 

Lorsqu'il atteint un poids vivant d'environ 364 kilos (800 livres), il est transporté à l'Abattoir de Luceville, où il est abattu. Il est ensuite maturé en chambre froide durant une période d'environ quatorze jours. Pour enfin être valorisé directement à notre boucherie, mit sous vide, étiquetté et congelé rapidement.

 

Finalement, il est distribué 4 fois par année (mars, juin, septembre et décembre), dans des points de rencontre préétablis avec la clientèle, avec une remorque réfrigérée selon les normes du  Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ), ce qui permet de réduire au maximum les déplacements et par le fait même la génération de gaz à effet de serre généré par les déplacements. Les clients ont ainsi accès à de la viande de qualité supérieure tout au long de l'année, sans avoir à faire trop de réserves.

 

Notre produit est commercialisé sous vide et congelé. Il est possible d'obtenir une carcasse complète, une demi-carcasse, des paniers de différents formats ou d'acheter tout simplement à la pièce. Le produit sera livré directement chez le consommateur, lorsqu'il s'agit de carcasse ou de demi-carcasse, lorsque le client est dans notre secteur de livraison ou sinon à un point de chute le plus près de chez-lui où ils doivent venir chercher leur commande.

 

Nous voulons  avec la formule des paniers, donner la possibilité aux personnes qui possèdent que le congélateur du réfrigérateur, de consommer notre viande. Ces paniers sont livrés à nos clients 4 fois par année sans obligation de commander à chacune des livraisons. Cette façon leur permet d'avoir accès à de la viande de qualité tout au long de l'année et selon leur besoin.

 

Trois types de paniers sont disponibles à chacune des livraisons. Le panier d'été qui contient des coupes majoritairement adaptées à la cuisson sur le BBQ, le panier d'hiver qui contient des coupes pour la cuisson à l'intérieur et le panier réconfort, quant à lui, contient des coupes pour la cuisson au four (cuisson lente) ou pour la mijoteuse.

 

Une viande unique, produite en région, sons hormone de croissance. Les animaux sont nourris exclusivement avec des fourrages de qualité produits localement et au lait de leur mère jusqu'au sevrage.

 

Une viande naturelle, tendre, savoureuse et bonne pour votre santé. Le ratio oméga 6 / oméga 3 est équilibré, si on compare à ce que vous pouvez acheter dans les supermarchés. Préparée avec soin, dans notre centre de découpe ou nous prenons la peine de prendre un échantillon de chacune des bêtes pour les goûter afin de s'assurer que la viande est tendre et savoureuse. Chacun des paquets de viande brute, est identifié au numéro de la bête, afin de s'assurer de la traçabilité de la ferme à l'assiette. Tout ça est fait dans le but que vous ayez une viande de grande qualité.

 

Pour nos produits transformés, nous n'ajoutons aucun agent de conservation. C'est pour cette raison que tous nos produits sont congelés sous vide, afin de conserver la fraîcheur au maximum. Seuls les produits fumés transformés à La Fumerie de l'Est contiennent des agents de conservation.

 

Nos emballages sont récupérables, si votre municipalité récupère les sacs de plastique. Le papier pêche et la corde sont compostables. 

 

Allez commander pour enfin Goûter la différence!